焼津さかなセンター唯一の
まぐろ専門問屋の
「 鮪 」がお取り寄せできます。
まぐろの魚二 主な商品紹介
天然南鮪
焼津に水揚げされた日本船操業の天然南鮪を扱っています。
天然南鮪は『赤いダイヤ』と称されるほど、色目が濃く鮮やかな赤が特徴です。
味は濃厚で、脂はキメが細かくクセのない上品な甘みがあります。
主な漁場は南半球のケープタウン沖、ニュージーランド沖、シドニー沖、フリーマントル沖 等。
天然本鮪
日本船操業の天然本鮪。極寒のアイルランド沖で漁獲した本鮪をメインに扱っています。
アイルランド沖の本鮪は本鮪独特の酸味が少なく濃厚な甘みと濃くが特徴です。
主な漁場はアイルランド沖、ニューヨーク沖、日本近海、地中海 等。
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天然目鉢鮪
めばち鮪は一般的に広く流通しておりお手頃に食べれる鮪としては有名です。当社のめばち鮪は時期、産地にこだわり南半球の南鮪が回遊しているニュージーランド沖、フリーマントル沖、南太平洋の色目、旨み、肉質のバランスがとれた鮪を扱っております。主な漁場はインド洋、太平洋、大西洋 等。
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天然ビンチョウ鮪
味は淡白で身が柔らかいのが特徴。スーパー、量販店でも安価で買えますが当社は南半球のフリーマントル沖で漁獲した産地、時期にこだわったビンチョウ鮪を扱っています。肉質はしっとりと身は柔らかですが、なんと言っても脂の甘みが特徴で寿司にしても美味しいです。主な漁場はインド洋、北太平洋 等。
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天然黄肌鮪
きはだ鮪は体に黄味が帯びているのが特徴です。色目は薄い赤で味はさっぱりとしています。主にネギトロの原料として使われる事が多い鮪です。主な漁場はインド洋、太平洋 等。
～ 天然鮪から作った自家製の甘辛煮も ～
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しぐれ煮
まぐろの骨と骨の間についている僅かな身だけを取りだし甘辛く仕上げています。しっとりとした食感が癖になる しぐれ煮。僅かしか取れない為、あまり店頭には並びませんが予約必至の商品です！
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かぶと煮
かぶと半身を芯まで熱を入れ、臭みが残らないように丁寧に仕上げた自家製かぶと煮！目玉からほほの身、はちの身、上あごの身と余すところなくいろいろな部位が楽しめる商品です。
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メカジキとろとろ煮
お刺身でも食べれる脂ののった めかじきを使用し敢えて煮て柔らかく仕上げています。めかじきはイミダゾールペプチドと呼ばれる健康にも良い栄養素が含まれ当店でも１番人気が有り、リピーターが多い商品です。
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カマとろ煮
１本のまぐろから２枚しか取れないまぐろのカマ！お刺身でも焼いても うまい人気の食材ですが…、当店は煮てしっかりと灰汁を取り除き、冷めても臭みが残らないように仕上げています。ふっくらとしたカマとろ煮はとても人気があります。